广式月饼
广式月饼的做法说明
广式的馅料和冰皮的一样都是豆沙和奶黄，只不过在中间有加了料~
豆沙中间包了蛋黄，奶黄中间包了栗子。
今年的豆沙在炒的时候加了糖玫瑰，别有一番滋味呢。
糖玫瑰在炒馅儿快要结束的时候加进去，炒匀就可以了，太早加玫瑰的香味会散掉哦~
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀
- 第2步.
加入植物油搅拌，需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等
- 第3步.
筛入面粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟
- 第4步.
醒面的时候来处理馅料。 咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟，如果是熟蛋黄可省去这一步
- 第5步.
将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆
- 第6步.
对63克的模具来说，整个咸蛋黄会比较大，可以把咸蛋黄对半切开，包进豆沙馅
- 第7步.
把豆沙蛋黄馅儿揉圆，这样馅料的重量在38克左右
- 第8步.
醒好的饼皮分成25克一个，揉圆备用
- 第9步.
取一份皮，压扁包入豆沙蛋黄馅
- 第10步.
一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上
- 第11步.
直到收口收紧成圆球状
- 第12步.
模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层
- 第13步.
将月饼胚放进模具
- 第14步.
案板上撒一些手粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个
- 第15步.
烤箱预热170℃，上下火5分钟后拿出来，在月饼表面刷蛋黄液，再续烤10分钟
- 第16步.
奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。只不过把蛋黄换成板栗，小板栗的重量在8克左右，奶黄馅每一个也为30克
- 第17步.
把奶黄板栗馅包入月饼皮
- 第18步.
用另一种模具，就可以区别不同的馅料了
