广式月饼
广式月饼的做法说明
当月饼以多姿的形状，丰富的馅料呈现在人们面前时，它就不单单是人们心目中传统的过节礼品，也不在只是人们都期待的应景点心了。它成了一件可供人欣赏的艺术品。
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将咸蛋黄放入烤盘内，以180/180℃烘烤约7分钟左右，然后在表面撒上少许白兰地冷却备用
- 第2步.
将豆沙分割成20g/个，包入咸蛋黄待用
- 第3步.
将碱水和液态黄油拌匀，然后加入转化糖浆，拌匀
- 第4步.
将过筛的低筋面粉加入步骤3中，拌匀，然后松弛1小时
- 第5步.
将步骤4分割成10等份
- 第6步.
将分割的步骤4压扁，包入馅料，收口
- 第7步.
在月饼模具内撒上少量过筛的高筋面粉，然后将包好的月饼生坯放入模具内，用手压平
- 第8步.
左右轻轻敲击步骤7，将其敲出，摆入烤盘
- 第9步.
在步骤8表面喷上少量的清水，送入烤炉内，以上下火220/170℃烘烤大约7分钟，取出，在表面刷上鸡蛋液
- 第10步.
继续烘烤步骤9至表面金黄色即可，全程15分钟左右
