广式月饼

广式月饼的做法说明

老人们喜欢传统的口味，做了广式莲蓉蛋黄和红豆沙的。

第1步.
把糖浆、枧水、色拉油、盐倒入盆中混合均匀
第2步.
筛入吉入粉
第3步.
用橡皮刀把二者混合均匀
第4步.
筛入面粉
第5步.
用橡皮刀拌匀
第6步.
揉成光滑的面团，裹保鲜膜静置2小时，使油和面充分松驰，备用
第7步.
将醒好的面团分割成每个15克的小面团，滚圆备用
第8步.
把莲蓉馅分为两个小饼，包入鸭蛋黄
第9步.
鸭蛋黄＋莲蓉馅＝48克，滚圆备用
第10步.
手掌心沾少许面粉，放上小面团按成小皮
第11步.
把月饼馅放在小皮上
第12步.
左手掌心轻托，大拇指按住馅料，用右手虎口慢慢、均匀地往上推
第13步.
直至包裹住馅料，不要露馅
第14步.
包好以后，是一个圆球状
第15步.
在圆球周围轻拍一点面粉，方便脱模，把圆球面团轻轻放进月饼模具
第16步.
月饼模具直接按在烤盘上，压出花纹，烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西
第17步.
提起月饼模具，月饼的样子就出来了，表面轻喷点清水
第18步.
放进预热好200度的烤箱，烤8分钟左右，月饼表面微黄定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，不刷侧面），再烤一次，只刷最高处，烤出来有层次~~~继续放进烤箱，烤至饼皮均匀上色就ok了，总共时间为20分钟左右