豉香梭蟹炒年糕
豉香梭蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
- 第2步.
将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
- 第3步.
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
- 第4步.
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下
- 第5步.
年糕放入清水中浸泡10分钟
- 第6步.
锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
- 第7步.
将腌制好的螃蟹入锅翻炒
- 第8步.
加入1小勺生抽调味
- 第9步.
加入1小勺豆豉翻炒均匀
- 第10步.
锅中加入一碗水
- 第11步.
将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
- 第12步.
等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好
