存货麻辣香锅
存货麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊
- 第2步.
翻出来的干货，该泡的都给泡上
- 第3步.
泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带
- 第4步.
把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿
- 第5步.
豆腐干切块，鱼板切片
- 第6步.
切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。（备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！）
- 第7步.
这是打包回来的牛肉片
- 第8步.
在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片
- 第9步.
芹菜和香菜洗净，切好
- 第10步.
家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了
- 第11步.
锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香
- 第12步.
先炒培根和牛肉
- 第13步.
肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒
- 第14步.
放入打包回来的辣椒底料炒匀
- 第15步.
烹入料酒、生抽
- 第16步.
糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐
- 第17步.
快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦
- 第18步.
端上桌后撒上麻辣花生和香菜
