可可双色布丁
可可双色布丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入盆中，加入30克白糖
- 第2步.
搅打均匀至蛋液发泡
- 第3步.
牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)
- 第4步.
倒入蛋液中
- 第5步.
搅打均匀
- 第6步.
蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中
- 第7步.
往烤盘中加凉水
- 第8步.
水要没过蛋液的一半
- 第9步.
放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
- 第10步.
吉利丁片放入冷水中浸泡
- 第11步.
克的开水溶解可可粉和5克白糖
- 第12步.
然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中
- 第13步.
搅拌至溶化，冷却至室温
- 第14步.
将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小贴士
1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中
2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实
