黑巧克力冰淇淋

黑巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入砂糖打发至发白状态

   
2. 第2步.

   牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

   
3. 第3步.

   将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

   
4. 第4步.

   煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

   
5. 第5步.

   可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

   
6. 第6步.

   等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时