黄飞鸿版炒鸡杂
黄飞鸿版炒鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水
- 第2步.
鸡胗切成薄一点的片
- 第3步.
鸡肝切片
- 第4步.
将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下
- 第5步.
青椒切片，胡萝卜也切成片备用
- 第6步.
干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒
- 第7步.
准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用
- 第8步.
锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味
- 第9步.
放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒
- 第10步.
炒至鸡杂完全变色
- 第11步.
然后放入青椒和胡萝卜
- 第12步.
倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上
- 第13步.
加少许香油，关火
- 第14步.
最后放入黄飞鸿麻辣花生
- 第15步.
拌匀出锅即可
小贴士
因为有了黄飞鸿的加入，这道菜里多了一些麻和辣，鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能！可以说这是一道不折不扣的饭遭殃！
