艾草青团
艾草青团的做法说明
今天，妈妈买回刚发芽的艾蒿，我知道，春天到了……
其实这个东西，家乡人叫蒿蒿粑，成都这边叫艾蒿馍馍。
有一家甜品店，每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍，起了个很雅致的名字----艾草青团。
艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散
- 第2步.
再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后
- 第3步.
加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后
- 第4步.
加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐
- 第5步.
最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅
- 第6步.
装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用。（油凝结了之后更容易包好
小贴士
小贴士：
艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
