红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 2kg（牛腩、牛肋都行） |
| 红酒 | 1瓶 |
| 西芹 | 1/4棵 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 600g |
| 洋葱 | 2个，中等偏小 |
| 培根 | 3片（用来引出香味） |
| 月桂叶 | 1片（也叫香叶） |
| 百里香 | 少许（可以用新鲜的一枝） |
| 欧芹 | 少许（可以用新鲜的2枝） |
| 高汤 | 250ml |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉洗净，切成4cm左右的大小
- 第2步.
蔬菜切成块
- 第3步.
土豆切成滚刀块后，清水浸泡10分钟
- 第4步.
牛肉用香料腌制半小时
- 第5步.
把蔬菜码在牛肉上
- 第6步.
倒入一整瓶红酒
- 第7步.
倒入250ml高汤
- 第8步.
盖上锅盖浸没约一天（准备炖肉的2个小时之前，可以把食材拿出，尽量的沥干水分）
- 第9步.
培根切片，油煎至飘出香味
- 第10步.
牛肉沥干水分，裹上面粉
- 第11步.
用煎培根的油，中火煎至6面变黄
- 第12步.
用煎牛肉的油煸炒蔬菜
- 第13步.
因为洋葱特别容易酥烂，可以单独煸炒
- 第14步.
用前面浸泡食材的红酒汁炖约2个小时后，加入除了洋葱外的食材，炖至土豆可以用筷子戳进，再倒入洋葱焖炖5分钟
- 15.
放入食盐、胡椒粉调味
