香椿拌鸡丝
香椿拌鸡丝的做法说明
这道菜是凉拌香椿的加强版，香椿芽和鸡肉的组合，双重的醇香鲜美，顶级的味蕾体验，春天最霸道的滋味，一吃难忘。
香椿拌鸡丝的食材和调料
| 香椿芽 | |
| 鸡胸肉 |
香椿拌鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉洗净，切成条
- 第2步.
添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟
- 第3步.
入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用
- 第4步.
香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下
- 第5步.
变色后捞出，晾凉，切成段
- 第6步.
和鸡丝混合
- 第7步.
添加盐、糖和味精拌匀
- 第8步.
添加一点点香油拌匀
- 第9步.
起油锅，烧热油
- 第10步.
趁热浇在香椿鸡丝上
- 第11步.
拌匀即可
小贴士
1、鸡胸肉口感相对柴，用蛋清和淀粉抓匀腌制下，口感滑嫩；
2、香椿烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐；
3、此菜不宜添加过多调味，才能凸显香椿芽的香椿和鸡肉的鲜美。
