核桃巧克力蛋糕
核桃巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将核桃仁放入烤箱150度烤约10分钟，晾凉后切成1厘米左右的细粒
- 第2步.
低粉过筛二遍，鸡蛋放室温
- 第3步.
巧克力掰小块，黄油切成四块，放入碗中隔水溶化
- 第4步.
用打蛋器将鸡蛋和红糖充分打发，泡沫由大变小成稳定状态时，分次混入牛奶打搅均匀
- 第5步.
将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀，直至全部混入
- 第6步.
筛入过筛的面粉，切拌至看不到面粉颗粒
- 第7步.
香蕉切成正方形小粒，与核桃细粒放入巧克力面粉糊中，稍稍混合
- 第8步.
在玻璃器皿底部垫入烤纸，将巧克力糊倒入，轻震面糊，撒上整粒核桃仁
- 第9步.
烤箱预热170度，烤约15-20分钟
- 第10步.
沿着内边划一圈，倒扣玻璃器皿，扣出蛋糕在烤架上晾凉后切块
小贴士
1、冬季打发鸡蛋时，盆底垫热水比较容易
2、巧克力隔水溶化时，水温不能超过50度
3、溶化好的巧克力液要继续保持温度，否则加入蛋液时会凝结
4、巧克力溶液与蛋液混合时，必须分多次，以防止油水分离
5、最后拌入核桃与香蕉时，轻轻混合即可
6、底部垫烤纸比较容易能扣出蛋糕
