抹茶海绵肉松卷
抹茶海绵肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊
- 第2步.
把做好的抹茶面糊装入挤花袋里，尖端剪开一个小口
- 第3步.
在烤盘上挤出平行的线条，然后用牙签左右画出痕迹，放进冰箱冷冻室凝固备用
- 第4步.
无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用
- 第5步.
把蛋黄打散后倒入细砂糖隔热水搅拌成乳化状的蛋黄糊
- 第6步.
将抹茶粉加入蛋黄糊内，用打蛋器拌匀
- 第7步.
细砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到8~9分发
- 第8步.
取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀
- 第9步.
再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀
- 第10步.
分三次筛入低粉拌均匀，每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉。（记得预热烤箱175度）
- 第11步.
取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀，再倒回原来的面糊里翻拌均匀
- 第12步.
把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平
- 第13步.
放进烤箱中层烤约12分钟左右，175度，表面上色就可以取出来了
- 第14步.
取出来后稍微放凉就把油纸撕开，重新拿一张新的油纸铺在下面，抹上沙拉酱，再撒上肉松
- 第15步.
紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时
- 第16步.
取出来后切件就可以开吃了！呵呵
