栗子蒙布朗
栗子蒙布朗的食材和调料
| 麵粉 | 250g |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 面粉 | 250g |
| 室温奶油 | 180g |
| 杏仁粉 | 60g，栗子杏仁奶油 |
| 淡奶油 | 50g，栗子杏仁奶油 |
| 蒸熟栗子 | 适量，栗子杏仁奶油 |
| 无盐黄油 | 50g，栗子杏仁奶油 |
| 精盐 | 4g（1小匙） |
| 砂糖 | 50g，栗子杏仁奶油 |
| 室溫奶油 | 180g |
| 小麦粉 | 随意 |
| 精鹽 | 4g（1小匙） |
| 室温牛奶 | 50毫升 |
| 小麥粉 | 隨意 |
| 室溫牛奶 | 50毫升 |
| 鸡蛋 | 1个，栗子杏仁奶油 |
栗子蒙布朗的做法与步骤
- 1.
所有粉類過篩
- 2.
室溫奶油攪拌至濃稠的乳霜狀
- 3.
加入鹽，糖，蛋黃，牛奶，攪拌。均勻後，逐漸加入麵粉，並不停的攪拌
- 4.
麵團成型後停止攪拌，將其壓平，用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏2小時
- 5.
拿出麵團用擀麵杖擀平
- 6.
放入模具內，叉上小孔，鬆弛半小時以上。蓋上烘焙紙，壓上重石（沒有重石，壓綠豆），入烤箱
- 7.
烤箱預熱，180度，20分鐘
- 8.
取出，拿出烘焙紙和重石，冷卻備用
- 9.
室溫黃油軟化後，加入一半的糖和杏仁粉混合，再分次加入打散的蛋液，攪拌均勻
- 10.
加入剩下的杏仁粉和糖，混合，再加入淡奶油拌勻，冷藏半小時
- 11.
在餅底中倒入杏仁奶油，均勻的埋入栗子，烤箱預熱，180度，25分鐘左右
