金钱饼
金钱饼的做法说明
虽然我做的金钱饼的样子和真正的铜钱有差距，大概就是那个意思了，希望大家在新的一年里工作顺利，财源广进，身体健康。
这道金钱饼烤好以后表面有层脆壳，内部还很柔软，吃起来有点锅盔的感觉，麦香浓郁质朴，而且因为含水量低放置几天也不会变质，剩下来的吃的时候可以用平底锅或烤箱再加热一下，依然美味如初。
金钱饼的做法与步骤
- 第1步.
鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团
- 第2步.
加盖饧发到面团原体积2倍大
- 第3步.
饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡
- 第4步.
再次揉搓均匀
- 第5步.
面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子
- 第6步.
把每个剂子搓圆
- 第7步.
再擀成厚度约为8毫米左右的饼
- 第8步.
中间用方形切模切下
- 第9步.
再用吸管压出一圈花纹
- 第10步.
然后用竹签在压好的圆圈上扎眼
- 第11步.
平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出
- 第12步.
蛋黄放入碗中搅散
- 第13步.
用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液
- 第14步.
放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可
小贴士
1、这个面团含水量稍低，便于造型。
2、用竹签扎眼是为了防止熟制时饼的表面起鼓。
3、先烙再烤，是为了保持饼的表面平整。
4、刷蛋黄液的目的是为了金钱饼颜色漂亮光洁。
