巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的食材和调料
| 白绵糖 | 100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发） |
| 低粉 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶80ML | |
| 牛奶 | 80ML |
| 色拉油 | 80ML |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 鸡蛋 | 4只（连蛋壳60克/个） |
| 塔塔粉 | 少许（或用柠檬汁代替） |
| 黄油 | 适量 |
| 蜂蜜 | 少许（根据个人自己喜欢的甜度添加） |
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将烤盘上铺上油纸
- 第2步.
蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内
- 第3步.
蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀
- 第4步.
低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中
- 第5步.
用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊
- 第6步.
蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)
- 第7步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀
- 第8步.
将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中
- 第9步.
°中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）
- 第10步.
取适量黄油加少许蜂蜜打发
- 第11步.
至黄油成乳白色放旁边备用
- 第12步.
凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可
