酥皮苹果派
酥皮苹果派的食材和调料
| 低筋粉 | 220克 |
| 高筋粉 | 30克 |
| 黄油 | 180克(裹入用) |
| 细砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 40克(猪油) |
| 水 | 100克(我100克就有剩了,原配方是125克) |
| 苹果子 | 3个 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 炼乳 | （可不要） |
| 肉桂粉 | （我没加） |
| 拉姆酒 | 适量（我没有加） |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
酥皮苹果派的做法与步骤
- 第1步.
面粉和糖、盐混合，将40克黄(猪)油放于室温使其软化，加入面粉中
- 第2步.
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
- 第3步.
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
- 第4步.
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
- 第5步.
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬(五分钟就够了)。要从四角擀起,充满塑料四边角,这样就是方形了
- 第6步.
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
- 第7步.
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
- 第8步.
把黄油薄片放在长方形面片中央
- 第9步.
折三折
- 第10步.
然后边长最长的那方向为中心点，叠被子似的，折四折，包上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟
- 第11步.
重复四折，两次，一共三轮，每次都要冷藏20分钟
- 第12步.
擀成薄面皮，切去边角料
- 第13步.
苹果切成丁（这步我就没有想好，切得不够细结果煮了好久）
- 第14步.
糖，小火熬
- 第15步.
熬成糖浆状，要不停的搅拌
- 第16步.
倒入苹果丁，中火慢煮，煮到果肉烂了
- 第17步.
下柠檬汁，淀粉水及肉桂粉，拉姆酒，黄油拌匀，提亮
- 第18步.
最后我加了炼乳（可以不要）
- 第19步.
酥皮裁成片，一片对折切横片，不要切断
- 第20步.
在面片上放上果馅，盖上有切横片的面片，就做好了。烤箱180度烤半小时
