酸菜水饺
酸菜水饺的做法说明
回到家马上动手包了饺子，刚好明天冬至了。饺子馅是我们东北最有代表性的酸菜！小时候一到了吃酸菜的时候就知道离过年不远了，因为过年有糖吃有肉吃还有新衣服穿！还有漫天飘雪和绚丽缤纷的烟花爆竹！很香很东北的酸菜馅饺子是每个冬天都必须吃的！当然过年也一定要吃的啊！这回胃不舒服不敢多吃，我跟某人说：“我吃皮儿你吃馅儿吧，我嫌这酸菜太酸了”某人还蒙在鼓里！
酸菜水饺的做法与步骤
- 第1步.
猪五花肉馅
- 第2步.
在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
- 第3步.
然后倒入酱油搅拌均匀
- 第4步.
接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
- 第5步.
再倒入适量色拉油拌匀
- 第6步.
放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
- 第7步.
腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
- 第8步.
将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
- 第9步.
将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
- 第10步.
将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
- 第11步.
温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
- 第12步.
包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
