抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕的做法说明
今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白，俺觉得挺麻烦的，于是乎俺就自己乱来了(*^__^*)在用6个蛋、还是7个蛋做上，俺折腾了好久（嗨！年纪轻轻就选择犹豫症了！）。洗了7个蛋，在分蛋时缺又只分了6个。算了！6个就6个吧！接着在量热水的时候又犹豫了，60？！65？！70？！于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。
抹茶戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
抹茶粉用热水搅匀、待用
- 2.
分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）
- 3.
蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发
- 4.
分次加入油和“1”搅匀
- 5.
筛入低粉切拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用
- 6.
从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡
- 7.
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
- 8.
倒入模具中，磕几下震出大气泡
- 9.
送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右，出炉后立即倒扣
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