巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层
- 第2步.
吉利丁片用凉水泡软
- 第3步.
牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
- 第4步.
离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化
- 第5步.
再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
- 第6步.
至完全融合后放凉备用
- 第7步.
淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
- 第8步.
取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀
- 第9步.
将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中
- 第10步.
用刮刀继续拌匀
- 第11步.
取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具
- 第12步.
倒入一半慕斯糊
- 第13步.
再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间
- 第14步.
再倒入剩余所有慕斯糊
- 第15步.
表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）
- 第16步.
凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可
小贴士
1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉；
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；
3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。
