冰花锅贴
冰花锅贴的食材和调料
| 红洋葱 | 一个 |
| 高筋面粉 | 600克（或者饺子粉） |
| 猪肉馅 | 一斤 |
| 清水 | 360克左右 |
| 虾仁 | 一包（我猜有个2-3两） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 15ML |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 20毫升 |
| 玉米淀粉 | 与水比例为1：4，调匀 |
| 水 |
冰花锅贴的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗净切小块
- 第2步.
洋葱切小块
- 第3步.
将洋葱，虾仁和猪肉馅放入盆内，加入一个鸡蛋和所有调料，带一次性手套像一个方向拌匀备用
- 第4步.
面和好后静置15分钟左右
- 第5步.
然后像包饺子一样将锅贴包好
- 第6步.
平底锅放少许油（锅底一小薄层即可），小火按喜好的位置摆好锅贴
- 第7步.
玉米淀粉加水调匀，用勺子均匀的在每个锅贴上淋一些，至锅内均匀的分布一薄层水淀粉后盖盖，小火加热8分钟左右
- 第8步.
开盖见边缘淀粉水已凝结成冰花，轻轻晃动锅子锅贴在锅内滑动即可倒扣出锅
小贴士
1.那一小勺糖并不会使馅料变甜，反而能激发出虾仁和肉馅的鲜味，盐和生抽可以根据自己口味进行调节；
2.锅贴的面不要和的太硬，以免出锅后过于“劲道”；
3.全程小火加热，不要心急哈；
4.我的平底锅是28CM的，一锅大概放了13-14个锅贴。
5.倒扣的时候最好找个大点的盘子，小心烫手哈，一般我喜欢蘸点米醋加生抽。
