茄汁小排
茄汁小排的做法与步骤
- 第1步.
小排洗去血水，用冷水焯水
- 第2步.
倒入料酒，水开后关小火，撇去血沫
- 第3步.
夹出小排。（尽量不要沾到沫子）沥干水份。（捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净）
- 第4步.
洗净锅，放入冷水1500ml和鲜姜两片
- 第5步.
倒入小排，加入香醋2-3滴，大火煮开后，关小火继续煮40分钟
- 第6步.
捞出三分之二排骨，沥干水分备用。（剩下的做汤用）
- 第7步.
粽子自然解冻
- 第8步.
去掉叶子后，均匀的沾上干淀粉并拍实
- 第9步.
裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中，炸成金黄色。捞出并控油备用
- 第10步.
将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用
- 第11步.
炒锅加热，放入油、放入葱姜爆香
- 第12步.
倒入番茄沙司翻炒
- 第13步.
加生抽翻炒均匀
- 第14步.
加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉，要一点一点的加，不可过量。（可以根据自己的口味适量添加盐糖）
- 第15步.
放入小排，翻炒1分钟
- 第16步.
放入炸好的粽子，翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水
- 第17步.
小排，粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可
