酸甜鲈鱼
酸甜鲈鱼的做法与步骤
- 1.
彩椒洗净去蒂去籽，切条待用
- 2.
鲈鱼洗净，去除内脏
- 3.
从鱼尾处沿着鱼刺，取下鱼肉，两面相同
- 4.
鱼头，鱼尾，鱼骨摆进盘子里，留出放鱼肉的地方
- 5.
鱼肉片成2厘米厚的鱼片，卷圈，码入盘子里
- 6.
葱姜蒜片放在码好的鱼的表面
- 7.
放入蒸锅，蒸15分钟
- 8.
取出，去除葱姜蒜片
- 9.
码入彩椒条，黄瓜丁，待用
- 10.
锅里放底油，7、8分热，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香
- 11.
放入白糖，酱油，少许盐，调味，加适量刚刚蒸鱼时多余的汤汁
- 12.
沸腾后，放入水淀粉勾芡儿
- 13.
淋入蒸好后码号彩椒条、黄瓜丁的鲈鱼上
小贴士
在取鱼肉的时候，也可以按住鱼头，在鱼头后面开始剃鱼肉
鲈鱼的肉有些发散，在切片的时候要注意，不卷圈，也可以将鱼肉剁碎，做成鱼丸
有的鲈鱼会带有一块鱼油一样的东西，放在盘在的底部，味道会不错
