苦瓜红烧肉
苦瓜红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块
- 第2步.
香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）
- 第3步.
苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可
- 第4步.
五花肉750g，切成小块
- 第5步.
烧一锅开水，将切块的五花肉飞水2分钟左右后，捞出备用
- 第6步.
油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止
- 第7步.
放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来
- 第8步.
再倒入香料炒香
- 第9步.
调入20ml老抽
- 第10步.
加足够的热水
- 第11步.
加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止
- 第12步.
觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制
- 第13步.
再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。（期间如果水不够了，一定添加热水！）
- 第14步.
装盘开吃
