苹果馅小蛋糕
苹果馅小蛋糕的做法说明
还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦，因为里面有红糖的成分，却没想到好吃的不得了。依旧是用了自由姐姐的方子，这个是某天下午做的。
苹果馅小蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 60克，表面装饰酥粒 |
| 中等大小苹果 | 1个，苹果馅 |
| 细砂糖 | 30克，苹果馅 |
| 柠檬汁 | 1小匙，苹果馅 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙，苹果馅 |
| 黄油 | 35克，表面装饰酥粒 |
| 红糖 | 35克，表面装饰酥粒 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙，表面装饰酥粒 |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 少许 |
| 蛋 | 1个（我用的XL的） |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 1小匙 |
| 牛奶 | 65克（我用了70克） |
| 馅料（适量，一个苹果煮好的） |
苹果馅小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将苹果去皮、去核后切成小块
- 第2步.
将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。需要注意的是：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦
- 第3步.
放凉后还会有些汁液，用前沥去即可
- 第4步.
红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛
- 第5步.
与红糖放在一起拌匀
- 第6步.
放入从冰箱里取出未经软化的黄油
- 第7步.
搓成小粒即可
- 第8步.
低粉+泡打粉混合过筛
- 第9步.
黄油切小块
- 第10步.
室温软化
- 第11步.
软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐
- 第12步.
打至颜色变浅，体积膨大
- 第13步.
分次加入蛋液
- 第14步.
加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀
- 第15步.
以1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀
- 第16步.
加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子
- 第17步.
最后加入沥干的苹果馅
- 第18步.
拌匀
- 第19步.
将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒
- 第20步.
放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
