巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的食材和调料
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油 | 70克 |
| 细砂糖A | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖B | 10克 |
| 低粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 香草粉 | 1/4小勺 |
| 低粉 | 90克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 砂糖A | 40克 |
| 色拉油 | 70克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖B | 60克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 盐 | 0.5克 |
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+细砂糖B搅拌均匀
- 第2步.
筛入粉类搅拌均匀
- 第3步.
牛奶+细砂糖A煮沸
- 第4步.
倒入一半牛奶入蛋黄糊中拌匀
- 第5步.
再倒回牛奶锅中，小火不停搅拌，煮成糊状，立即放入冷水中冷却，然后覆盖保鲜膜放凉
- 第6步.
将70克软化黄油分几次加入5中，打出纹路，拉起呈直立状
