溜鸭心
溜鸭心的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡发，切丝
- 第2步.
姜切丝，蒜拍碎，葱取葱白切段
- 第3步.
鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时（有时间可以多泡一会儿）
- 第4步.
红黄菜椒洗净切成片
- 第5步.
蒜苗洗净切成小段
- 第6步.
开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心
- 第7步.
中小火煸炒
- 第8步.
鸭心变色后加少许料酒后盛出。（热锅，冷油，握着锅柄把油在锅中转一圈，炒菜就不会粘锅）
- 第9步.
另起油锅，加葱姜蒜爆香
- 第10步.
加香菇，蒜苗煸炒片刻
- 第11步.
放入鸭心
- 第12步.
加老抽
- 第13步.
炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅
