浇汁蛋羹
浇汁蛋羹的食材和调料
| 鸡蛋 | 随意（我用了4个大约200克） |
| 肉末 | 50克 |
| 温水 | 500克（水使蛋的2.5倍） |
| 水发香菇末 | 20克 |
| 海米泡发切成末 | 10克 |
| 浇汁材料： | |
| 香葱末 | 5克 |
| 水（没过食材即可） | |
| 味极鲜酱油 | |
| 十三香 | |
| 姜粉 | 适量 |
| 植物油 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
浇汁蛋羹的做法与步骤
- 1.
将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫
- 2.
用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑）
- 3.
盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水）
- 4.
放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼）
- 5.
蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色
- 6.
再放入香菇、海米炒匀
- 7.
放酱油炒出香味
- 8.
放水，加十三香
- 9.
姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡
- 10.
撒一半香葱末搅匀关火
- 11.
吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可
