菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团

2. 2.

   加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大

3. 3.

   排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟

4. 4.

   酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀

5. 5.

   分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀

6. 6.

   面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份

7. 7.

   组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三

8. 8.

   用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液

9. 9.

   放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右

10. 10.

    烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右