咸蛋黄炒南瓜
咸蛋黄炒南瓜的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
- 第2步.
南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
- 第3步.
蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
- 第4步.
锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒
- 第5步.
出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟，出锅前撒上香葱段
小贴士
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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