葡萄干酸奶戚风
葡萄干酸奶戚风的做法与步骤
- 1.
牛奶+色拉油+糖,用手动打蛋器来搅拌，打到油和牛奶溶合在一起看不出明显的油珠就可以了
- 2.
低粉加泡打粉过秤入保鲜袋混匀并过筛2次
- 3.
把1和2浑和在一起,用手动打蛋器操作，如果用打蛋器打，就会把面粉打出筋，蛋糕口感就硬了
- 4.
分两次加入蛋黄。再用手动打蛋器搅和均,最后加入酸奶，先倒入三分之二，留三分之一来调节蛋黄糊的稠度。最后加入黑芝麻,蛋黄糊做好后用保鲜纸盖下,防干
- 5.
玉米淀粉、塔塔粉、盐一起过筛后加入蛋白中，电动打蛋器打至粗泡产生后，分2次加入细砂糖，打至中性发泡（果妈没有说明打到何种程度，但事实证明伊莲的判断是正确的！）
- 6.
取1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取剩下蛋清的1/2加入其中翻拌均匀，最后把已拌好的蛋糊全部倒回到剩下的1/3蛋清中快速切拌均匀，倒入铺好烤纸的模具中（我用的是方盘），上面撒上泡软的葡萄干
- 7.
入预热150℃的烤箱下层，时间为35分钟，取出后倒置放凉即可
