布朗尼塔
布朗尼塔的食材和调料
| 无盐奶油 | 50克 |
| 低粉 | 100克 |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 动物性鲜奶油 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 蛋液 | 25克（约半个） |
| 黑巧克力 | 45克 |
| 低粉 | 50克 |
| 无盐奶油 | 35克 |
| 坚果仁 | 适量（核桃，腰果，大杏仁，松仁） |
| 蛋液 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
布朗尼塔的做法与步骤
- 第1步.
奶油室温软化，用打蛋器打软，分2-3次加入糖粉和盐，打发到颜色变浅，体积明显增大
- 第2步.
分3次加入蛋液，快速搅拌均匀
- 第3步.
筛入面粉，用刮刀轻轻切拌，最后整形成团
- 第4步.
手上撒些手粉，将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室静置3小时
- 第5步.
冰箱取出后室温放一会儿，擀成3mm厚，铺在模具上
- 第6步.
用手将塔皮与模具贴合，去除多余塔皮（将整好形的塔皮包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）
- 第7步.
用叉子均匀刺些小洞，压上重物(豆子、米等均可)，并用锡纸隔开
- 第8步.
中层，180度20分钟左右，出炉后立即移去锡纸和重物，以免产生水汽影响冰皮的酥脆
- 第9步.
坚果用160度烤7分钟左右备用，注意烤时不要离开，很容易焦掉，随时注意坚果颜色
- 第10步.
巧克力隔热水融化，加入奶油，混合均匀
- 第11步.
全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状
- 第12步.
打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀
- 第13步.
加入低粉拌匀
- 第14步.
将巧克力馅倒入塔皮内约7分满，放上坚果仁，180度约20分钟左右，出炉后晾凉
- 第15步.
甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀，装入挤花袋中剪一小口，均匀挤在巧克力塔表面做装饰用
