巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
把巧克力隔水加热或放微波炉里融化
- 2.
和朗姆酒混合在一起
- 3.
和蛋黄搅拌在一起
- 4.
快速但要轻轻地和奶油以及打发好的蛋白混合在一起
- 5.
放在模具中
- 6.
入冰箱至凝固
小贴士
朗姆酒想必国内应该有售，很多西点中都会用到。如果实在没有或者滴酒不沾，可改用超浓缩桔汁（ConcentratedOrangeJuice）100毫升，外加2小勺桔皮屑，打发奶油的量要减至300毫升。这个巧克力和桔子结合的口味，英文叫JAFFA，在国外属于一种常见的口味。或者可以尝试咖啡口味，用100毫升浓浓的黑咖啡，打发奶油同样也要减至300毫升。
关于打发奶油是什么以及怎样打发奶油我那个海绵蛋糕贴上有说明，也解答过博友的问题。请不明白的同志们查阅。
这次打发蛋白不需要太长时间打发，略微用搅蛋棒把蛋白打几下就可以了。
模具使用小一点的杯子即可。可以多做几杯。然后拿着杯子吃即可。不用像我那样装饰摆盘。
