苹果面包

苹果面包的做法与步骤

1. 1.

   将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）

2. 2.

   面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟

3. 3.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

4. 4.

   面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟

5. 5.

   苹果切片浸泡在糖水中备用

6. 6.

   将面团用手拍扁排气，翻面。每个包入苹果馅（苹果馅的做法：我用200克苹果切丁+100克麦芽糖，小火稍微搅拌下，离火，沥干待凉备用）

7. 7.

   放入哈雷杯（马芬杯）中进行最后发酵，约40分钟

8. 8.

   发酵好的面团，表面刷上蛋液

9. 9.

   排上两片苹果片，放入预热的烤箱中以180℃烘烤15分钟

10. 10.

    出炉后的包包，立即刷上层奶油