巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   磅蛋糕模（长15cm宽8cm高5cm）（李小汪注——我试过六寸圆模，也是非常合适的），轻涂一层黄油，再撒上面粉并把多余的面粉磕掉；或烤模底部和烤模周围用烤纸铺好也可。面粉和可可粉过筛；蛋黄和80克砂糖中的40克混合均匀

2. 2.

   巧克力切碎隔热法融化；黄油和奶油一起加热到黄油完全融化后，将其加到巧克力里用打蛋器混合均匀。然后再将1的蛋黄加入混合均匀

3. 3.

   余下的砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打到硬性发泡。把打发蛋白一半的量加到2里，用刮刀切拌和翻拌的方法大概混合好后，将面粉和可可粉再次过筛加入用同样方法混合。粉状大概没有了再把余下的蛋白加入用同样方法混合均匀

4. 4.

   倒入烤模里7分满，顿几下烤模排掉气泡，预热好的160度烤箱烤40分钟

5. 5.

   烤好后趁热脱模。冷藏保存的蛋糕放置到室温吃味道更好