油泼香辣鱼尾

油泼香辣鱼尾的做法与步骤

1. 第1步.

   将鱼尾巴沿脊骨剖开，去掉大刺，切成条

   
2. 第2步.

   一勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟。元葱切丝、姜及蒜切末

   
3. 第3步.

   将腌好的鱼肉条用面粉沾匀，用五成热的油将两面煎成金黄（如用油炸成金黄则效果更好）取出

   
4. 第4步.

   另起净锅，加少许油，三成热时下入花椒和葱，慢火煸出香气，捞出不用

   
5. 第5步.

   在葱椒油中下入姜末、葱末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香气，加生抽、料酒、高汤、盐，下入鱼肉条，大火烧开，稍焖1分钟左右，倒入水淀粉勾匀，淋入麻油即可