鲜蔬香肉小馄饨
鲜蔬香肉小馄饨的食材和调料
| 农家猪肉馅 | 400克 |
| 大白菜 | 3片 |
| 蟹味菇 | 1盒（大概100克） |
| 高筋面粉或者饺子粉 | 600克 |
| 大葱 | |
| 生姜 | |
| 温水 | 一小碗 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 清水 | 340克 |
| 紫菜 | 适量 |
| 虾干 | 1小把 |
| 葱花 | 适量 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
鲜蔬香肉小馄饨的做法与步骤
- 1.
葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右
- 第2步.
大白菜和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用
- 3.
浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收，每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水
- 4.
葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用
- 5.
焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎，切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用
- 第6步.
面粉加水揉匀后静置10分钟
- 7.
静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄
- 8.
擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可
- 9.
炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅
小贴士
1.馄饨一般好像用方形的皮，但是家庭操作，用圆的比方的方便一些；
2.馄饨馅可以根据自己喜好更换，比如蟹味菇换成香菇，或者再加点玉米粒，随宝宝喜欢吧；
3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟，所以这步操作要快，关火后马上倒入打散的鸡蛋；
4.这个馅的量可以包很多小馄饨，吃不完的可以在冰箱冷冻，下次再煮就方便多了！
