巧克力塔
巧克力塔的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化
- 2.
软化的黄油加糖粉和盐，用打蛋器充分混合
- 3.
慢慢倒入鲜奶油或牛奶，用打蛋器搅拌均匀
- 4.
筛入可可粉和低粉，用刮刀拌匀
- 5.
装入保鲜袋，擀扁，放进冰箱冷藏2小时
- 6.
取出面皮，放在撒了干粉的台面上，面团上也撒上干粉，敲打面团，让面团软化以便操作
- 7.
擀开成2.5~3mm厚，约比模型直径稍大5cm的圆形塔皮，用擀面杖卷起塔皮摆放在模型内，压服帖
- 8.
用刀切去多余塔皮，并用手调整好，在模型底部戳洞
- 9.
塔内铺锡纸，放上重石（烘焙石）
- 10.
180度，约10分钟后，把重石取出，再继续烤10分钟，取出冷却，稍降温时脱模
小贴士
烘烤时面皮中的水分会因为加温而成为水蒸气，为了防止面皮底部变得凹凸不平，所以要事先戳洞让水蒸气冒出来。
