豆角焖面

豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净

2. 2.

   肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好

3. 3.

   葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个

4. 4.

   备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋

5. 5.

   手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀

6. 6.

   烧热油，把肉过油，变白捞出

7. 7.

   温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，下豆角翻炒至深绿色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，小火盖闷10分钟左右

8. 8.

   揭盖看水多少，多就倒出至碗里备用，加盐，用筷子翻搅，至色泽及菜料均匀，继续盖闷，中间看水量，水少时适量倒入汤汁，至面熟时，倒入碗料，用筷子搅匀即可