排骨炒年糕
排骨炒年糕的做法说明
渐入寒冷的北京，清早的空气里又有我熟悉的凛冽的味道。
忘了从什么时候开始，我已经习惯从清早气味中体会季节的变化。
排骨炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出
- 第3步.
改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了
- 第4步.
此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色
- 第5步.
放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟
- 第6步.
年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎
