抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2. 2.

   先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

3. 3.

   再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

4. 4.

   把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

5. 5.

   依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

6. 6.

   将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

7. 7.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8. 8.

   方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

9. 9.

   震一下气泡

10. 10.

    烤箱预热，中层，145度，30分钟

11. 11.

    烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

12. 12.

    晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13. 13.

    淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

14. 14.

    水果切小丁,装饰在表面即可