丝瓜豆腐鱼汤
丝瓜豆腐鱼汤的做法与步骤
- 1.
鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜
- 2.
切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮
- 3.
热油锅爆香生姜块
- 4.
把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄
- 5.
翻面后再煎至两面金黄
- 6.
倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟
- 7.
丝瓜切滚刀，豆腐切小方块
- 8.
汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦
- 9.
白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了
小贴士
1：丝瓜要在下锅前再切；
2：鱼要热锅煎至金黄，然后加人热开水，大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火，这样鱼汤才会入牛奶般的白色；
3：丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了，时间长了，豆腐就会老。
