泡椒鸭掌
泡椒鸭掌的做法与步骤
- 1.
鸭掌减去脚趾洗干净
- 2.
蔬菜切大条
- 3.
煮熟鸭掌，水开我煮了8分钟
- 4.
煮好后捞出
- 5.
用自来水冲洗，我冲了1分钟
- 6.
再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右
小贴士
1.煮鸭掌的时间应长一些，30分钟
2.煮好后冲自来水是为了成品白净，据说冲得越久成品越白净
3.冰水是让鸭掌热胀冷缩，肉质更脆嫩
4.米醋、山椒水根据自己的口味增减，酸了就加点水稀释
5.蔬菜本身泡过就会释放水分，所以别放太多汁水，蔬菜腌够味就捞出来，久了容易变黄，不脆。
6.腌制过程中有空就勤翻动
