巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法说明
朋友儿子的生日我又自告奋勇地说做个蛋糕给他，找机会多练习才会有进步嘛！虽然我学来学去还是停留在同一水平。考虑了很久决定做个巧克力的，因为男孩子不想弄得花里花俏的。做之前咨询了儿子的意见，儿子说不能放黑巧克力，苦！不喜欢。那就选了牛奶巧克力再加上杏仁片，小孩都挺喜欢的。说实在，我也不喜欢黑巧克力的苦味，所以也不喜欢黑森林蛋糕。可可蛋糕做法：材料（10寸，6寸各一个）
巧克力蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 2杯(蛋黄糊) |
| 可可粉 | 5大匙（面粉和可可粉预先过筛2遍）(蛋黄糊) |
| 牛奶巧克力 | 26粒(巧克力片) |
| 蛋白 | 10个(蛋白糊) |
| 糖 | 1/3杯(蛋白糊) |
| 醋 | 几滴(蛋白糊) |
| 蛋黄 | 10个(蛋黄糊) |
| 牛奶 | 2/3杯(蛋黄糊) |
| 玉米油 | 2/3杯(蛋黄糊) |
| 糖 | 4大匙(蛋黄糊) |
| 鲜奶油 | 1盒(473ML) |
| 巧克力片 | 适量 |
| 糖 | 3/4杯 |
| 水果 | 适量(我用了草莓6-7个，罐头黄桃1罐，奇异果1个) |
| 杏仁片 | 适量（生的杏仁片用烤蛋糕的余热烤5分钟，中途拌一下使其均匀受热） |
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)
- 第2步.
把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白
- 第3步.
倒入混合的低粉和可可粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态
- 第4步.
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
- 第5步.
再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
- 第6步.
倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡
- 7.
放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整），取出倒扣放凉，就可以脱模了。（6寸的我在45分钟的时候就拿出来了）
- 8.
巧克力片：巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀
- 9.
放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用
