布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕的做法说明
方子参照《烘焙宝典》，P74-75
经典的甜点。有的书中写：“好吃的布朗尼，那种甜美里带着微苦的浓郁滋味，加之浑厚扎实的肌理，入口后仿佛有着百转千回般的层次，着实迷人。”
从制作一开始，就被浓浓的巧克力味包裹着。随着厨房飘来的香味渐渐弥漫整个房间，似乎已经尝到了那股苦甜苦甜的味道。虽然没有华丽的装饰，只有简朴的单纯；没有诱人的外表，只有巧克力的浓郁，核桃的香脆。咬一口，品尝着散发出的各种香味、甜味、焦味与苦味，协调得恰似一首来自天堂的乐章，又象是与失散20年的朋友重逢后，甜密与喜悦满溢于胸。
布朗尼蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
全蛋（图1）加糖（图2）打发后（图3），最后用慢速搅拌，将气泡拌柔细
- 第2步.
锅中放入蛋液，以隔水加热法，边加热边搅拌至40度左右（图4），将全蛋液搅拌至乳白浓稠状（图5）
- 3.
将切碎的巧克力、黄油用隔水加热法溶化拌匀（图6），再倒入稠状全蛋糊中拌和（图7）
- 4.
将全麦面粉、可可粉和盐混合过筛后加入（图8），拌均成面糊（图9）
- 5.
模具中铺油纸，把面糊倒入模具抹平（图10），表面撒上切碎的核桃仁（图11）
- 6.
150度，烤盘放倒数第二层，上下火，40分钟
