草莓巧克力蛋糕
草莓巧克力蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 70g |
| 可可粉 | 20g |
| 鸡蛋白 | 4个 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 20g+60g |
| 牛奶 | 60g |
| 油 | 60g |
| 盐 | 1/5小勺 |
| 淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 鲜奶油 | 360ml |
| 草莓和蓝莓果酱 | 各80g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 糖粉 | 50g |
| 黑巧克力针 | 1小袋 |
草莓巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄和蛋白（图1）
- 第2步.
鸡蛋白打粗泡，一次性加入白砂糖60g和淀粉10g，打发至干性（图2）
- 第3步.
蛋黄，加入牛奶、油、糖20g和盐（图3），搅拌均匀（图4）
- 4.
筛入低筋面粉和可可粉（图5），搅拌均匀（图6）
- 5.
取1/3蛋白放到蛋黄糊中（图7），快速翻拌均匀，再取1/3蛋白放到蛋黄糊中（图8），再次翻拌均匀
- 6.
把蛋黄糊倒入蛋白中（图9），翻拌均匀。倒入8寸圆模（图10），轻磕出气泡
- 7.
150度，上下火，放在倒数第二层，烤40-60分钟（图11）。烤好后，马上倒扣晾凉
