花朵红枣面包
花朵红枣面包的做法与步骤
- 1.
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
- 2.
烫种回温后切小块，与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后，加入红枣碎，揉匀
- 3.
基础发酵
- 4.
分割、滚圆，松弛20分钟
- 5.
将松弛好的面团压扁排气
- 6.
整形
- 7.
8寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油，将面团摆入
- 8.
二次发酵
- 9.
表面刷全蛋液，用适量的南瓜子装饰
- 10.
烤箱预热，175度，倒数第二层，上下火，20分钟
小贴士
1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油
2、基础发酵时，红枣碎不要露出面团表面，以免影响发酵
3、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用
