抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀

2. 2.

   筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用

3. 3.

   蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊

4. 4.

   浓缩蛋白

5. 5.

   分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊

6. 6.

   慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下

7. 7.

   烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟8、出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模