红米粉奶油蛋糕卷

红米粉奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄蛋白，蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀，加入40度左右的蜂蜜

2. 2.

   搅打至淡黄色，粘稠，顺滑，体积增大

3. 3.

   蛋白分3次加入30g细砂糖，打至湿性发泡

4. 4.

   用橡皮刮刀分2次混合蛋黄糊和蛋白糊；然后将米粉筛入，用刮刀或者打蛋器边捞起边混合均匀

5. 5.

   烤盘涂薄薄一层黄油，然后放上烘焙纸自然粘住

6. 6.

   倒入面糊，没有自然摊平的话就稍加抹平。170-180度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，摸起来表面有弹性即可出炉放在网架上晾凉

7. 7.

   鲜奶油+20g细砂糖打发至完全不流动，然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底部上；从起始端开始涂，慢慢往收尾端开始少涂，最后留2-3厘米不涂

8. 8.

   卷起，冷藏15分钟

9. 9.

   冷藏好后，用锋利好用的片刀（不用齿刀）切块食用