柱候酱焖牛筋

柱候酱焖牛筋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

   
2. 第2步.

   准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

   
3. 第3步.

   牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

   
4. 第4步.

   焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

   
5. 5.

   锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6. 6.

   倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7. 7.

   此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8. 8.

   倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9. 9.

   倒些料酒入锅，翻炒均匀

10. 10.

    放入柱候酱，翻炒均匀

11. 11.

    加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12. 12.

    焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可